为什么选择沉浸式餐厅?影响食欲的是心情,影响心情的是环境

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为什么选择沉浸式餐厅?影响食欲的是心情,影响心情的是环境



无论是在定制冰屋的冰台上吃冰糕,还是在火车上喝着白兰地试图解开“东方快车谋杀案”的谜团,沉浸式餐厅都在不遗余力地为食客们提供独特的新美食。但是,整个沉浸式的场景是一种即将过时的时尚,没有必要以过高的价格推广风格而不是实质内容,还是它们应该在更广泛的食品和饮料行业中占有一席之地?

沉浸式餐厅


简单的沉浸式餐厅已经存在几十年了,比如雨林咖啡连锁店(Rainforest Cafe chain),它可以把你带到城市中心的一个模拟亚马逊盆地。然而,更宏大的身临其境体验在大约五年前开始获得重视。从那时起,大城市的《外出指南》就充满了独特、非凡的就餐体验,相比之下,在你当地的意大利就餐就像看着粥变干一样。从与爱乐乐团(Philharmonia Orchestra)共进虚拟现实晚餐,到经典的神秘谋杀晚餐,再到把人们带回枪炮横行的狂野西部的沙龙:各种古怪古怪的填饱肚子的方式层出不穷。


但是食物呢?所有这些让你在晚餐时分心的事情难道不像在电影之夜玩龙卷风一样吗?你可能会说,美食比体验更重要。但许多机构无疑会辩称,这只是在美化它。当然,价格也经常被修饰。如果你正在参加一场红磨坊(Moulin Rouge)的戏剧餐饮体验,那么花几百美元请一大群必要的员工也没什么好惊讶的,有时候他们没有米其林(michelin)星级餐厅的烹饪体验,而这类体验通常会被贴上这样的价签。


一个人的钱是否物有所值要看他的眼光。还有一些世界著名的沉浸式餐厅,他们当然会把大部分的想象力投入到食物本身。多年来,著名厨师赫斯顿•布卢门撒尔(Heston Blumenthal)的英国餐厅“肥鸭”(The Fat Duck)一直令食客们惊叹不已。他独特的分子烹饪风格为他赢得了米其林三星,并赢得了“世界最佳餐厅”的奖项。他从不缺愿意每人花400美元来品尝他的熏肉蛋味冰淇淋和其他许多创意作品的人。赫斯顿把重点放在与食物建立情感联系上,他最新的品尝菜单灵感来自于他儿时的怀旧回忆。


在外面吃饭的时候,一个人确实想要有一种情感上的联系,尤其是在社交场合。但是情感联系有很多形式。从一个丰盛的,家庭烹饪的arrabiata,带回一个浪漫的假期在托斯卡纳的回忆,到剧院用餐的经验,再现你最喜欢的成长电影,到一瓶浓郁的红酒与好朋友分享在你当地的美食酒吧,情感的联系来自于个人的关心。只要沉浸式的用餐体验有助于促进这些联系的途径,它们将继续成为烹饪场景的一部分。


所以,不要认为沉浸式餐厅会很快消失。它们可能已经达到了顶峰,就像2011年纸杯蛋糕店一样,但总会有富有想象力的人想要推动这艘船,用疯狂的新体验抓住顾客。然而,那些能持续相当长时间的人需要有一种不会消失的新鲜感,以及像样的食物来支撑。


文章分类: 行业新闻
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